台南安南美食 東香台菜海味料理 30 多年的台南辦桌經典台菜
台南安南外帶經典台菜與年菜，就在 30 多年老店的東香台菜海味料理，附近有知名鹿耳門聖母廟景點，每到過年或母親父親節預訂合菜的人都沒有停過。東香台菜海味料理老闆蔡瑞成是第二代總舖師，在東香台菜海味料理能吃到多樣經典辦桌菜色，像鳳梨栗子雞、筍干封肉等。將跟著爸爸到處街訪鄰里的辦桌經驗，在台南安南處落腳，打造一個以「老台菜之姿，永續經營」的理念與目標，榮獲行政院農委會連續 5 年的最高認證榮譽「溯源三星餐廳」，也是全台灣第一家溯源三星台菜餐廳，更獲選綠色餐飲指南、低碳飲食行動餐廳等多項榮譽。想吃東香台菜海味料理嗎？打電話預訂是一定要的！
東香台菜海味料理 30 多年 第二代總鋪師掌廚
東香台菜海味料理位於台南安南上，距離鹿耳門聖母廟開車只要 5 分鐘的距離，就能來此享受有 30 多年經驗的老台菜餐廳。創立於 1989 年的東香台菜海味料理，是由第二代總鋪師蔡瑞成掌廚，平常不僅熱心公益，也會烹煮愛心料理給弱勢朋友，也受邀至日本煮出愛心料理，因此有了「愛心總鋪師」之名稱與稱號。
台南辦桌菜為台灣知名的傳統文化，蔡瑞成回憶起過往與爸爸穿梭於大街小巷，村落與鄰里之間，辦了一個又一個的辦桌、料理出一道又一道的菜色，從小耳濡目染下，也選擇落腳在台南安南，打造一棟用餐寬廣與廚房又大的房子，為東香台菜海味料理的開始。
愛心總鋪師的手路菜 老台菜也能很永續
東香台菜海味料理總鋪師蔡瑞成，可沒有像過往的老台菜守舊的方式默默地經營，反而不斷地突破過往理念與認知，將傳統手路菜結合現代人喜愛的口味與偏好，設計出符合現代的新菜色。在食材上必定要求，才能做出品質穩定與榮獲行政院農委會 5 年最高「三星」認證的台菜餐廳，更獲選綠色餐飲指南、低碳飲食行動餐廳等多項榮譽。蔡瑞成覺得，要將老台菜進一步改變，走向綠色餐廳這方向，則是永續經營必要的過程。
東香台菜海味料理 2022 年菜預訂菜帶菜色
香台菜海味料理有提供 2022 年年菜預訂，共 9 道經典台菜一桌
東香台菜海味料理菜色介紹
招牌蝦捲 / 和風生菜中卷 / 胡椒鳳螺
經典辦桌會出現的四道菜，卻整體吸引了我的注意，有著和風生菜中卷醬汁搭配新鮮的中卷 Q 口感，難以忘懷。炸的剛好的招牌蝦捲，內容豐富以外，每一口都內餡豐富，為什麼一個蝦捲可以作成如此好吃？鳳螺入味也沒有將鳳螺煮得很老，很剛好的脆度。
鳳梨栗子扣全雞
軟爛的全雞，輕輕使用湯匙就能很快的分離雞肉與骨頭，幾乎是燉到軟爛並入味，那濃郁的栗子香氣和鳳梨又增添了酸甜口感。北部的作法都是把料塞進去雞肚子內，但東香台菜海味料理是將香料等與雞一起料理，打造出雞肉與骨頭接近化開的程度，就連長輩都能輕鬆享用。個人超愛吃雞胸肉，
糖醋魚
有點忘了菜名，糖醋魚上面放上了一些酸菜與其他佐料，糖醋魚使用油炸的方式再將醬汁淋上，起初，會以為醬汁可能會過於甜膩，卻是非常清爽的甜度。當然，魚肉鮮嫩沾點一旁的酸甜醬汁，也算還蠻開胃的一道菜色。
紅燒什錦海鮮羹
每到台南都要吃這羹，根本就我個人超愛！有香菇絲、筍乾絲、白菜等多樣好料，我大概光此就喝了三碗吧。
筍干封肉
東香台菜海味料理家辦桌的經典菜，要怎樣讓腿庫滷得剛剛好卻又不油膩，搭配一旁的筍絲完全入味，也是許多人前來東香台菜海味料理必點的一道菜。
櫻花蝦米糕
辦桌菜怎麼可能沒有米糕呢？東香台菜海味料理的櫻花蝦米糕，底部不油膩非常清爽，也能吃到櫻花蝦的香氣，完全很對長輩與像我平常就很少吃米糕的人的胃。
鮮粹集手作奶酪
使用客家花布包裝的奶酪，吃起來味道滑順，也令人驚豔，簡單純樸的味道。
東香臺菜海味料理，為一個台南經營多年的辦桌餐廳，距離鹿耳門聖母廟也非常的近，若有機會前來台南安南一日遊，可以攜家大小前來預定東香台菜海味餐廳的辦桌菜喔！
名稱：東香臺菜海味料理
電話：06-2573888
營業時間： 一~日 11:00~14:00、17:00~20:00
地址：台南市安南區安中路六段217號 (google map)
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