來台南就是要喝碗牛肉湯，不然是能幹嗎？位於台南安平的「牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン」，主打高級台南溫體牛肉，與多樣牛骨所熬製的高湯，一口氣吃現切溫體牛各種部位，搭配著外面吃不到現炒牛雜內臟。舒適的高級空間，幾秒川燙溫體牛肉，呈現台南牛肉湯的溫度，或其他多樣化吃法，都是外面所體會不到的。

許多台北人如同我，只要到了台南不來碗牛肉湯就覺得奇怪，雖然身邊的台南人都對牛肉湯保持著「這是外地人吃的」。對！但我就是外地人啊！（死觀光客態度），堅持台南吃牛肉湯就如同早餐一定要吃丹丹漢堡一樣（反正台北就沒有丹丹）。牛五藏之前剛開幕的時候，我被身邊的台南美食部落客洗版，光是看到這裝潢就好心動，想說有機會去台南想要嘗試看看。

雖然台南牛肉湯何其多，像是我之前半夜 12 點只為了等吃赤崁樓旁邊的石精臼牛肉湯，從台南市區往安平老街路上還有許多牛肉湯品牌，像是旗哥牛肉湯、文章牛肉湯、六千牛肉湯等等，實在太多了。

感謝這次跟著台南市政府旅遊觀光局，冬天來到台南踩線，才能讓我有機會吃到牛五藏的溫體牛肉湯啊！

高級台南牛肉湯 牛五藏

位於台南安平的牛五藏，根本處於一級戰區。附近有個燒肉王牌「碳佐麻里 精品燒肉」，還有拍照打卡吃蛋糕都好吃的「深藍咖啡旗艦店」，可惜這次跟這些店家都無緣，我看我下次來台南有機會再來攻略好了。

台南的清燙牛肉湯處處都是，百家爭鳴，比的是誰能最早拿到好的牛肉部位。若對台南牛肉湯熟悉的老饕們，一定會對台南永康的劉家莊涮涮鍋非常有印象，這劉家莊被譽為台南三大溫體牛涮涮鍋之一，但其第二代老闆開創了自己的獨特創意與特色，打造一個以「內臟料理」為主題，挑戰台灣溫體牛的極限。

牛五藏菜單 6種湯底 x 21 種熱炒 x 36 種牛肉部位

牛五藏菜單主打單點，但還是有既有的人數套餐可以選擇，從 3-5 人的 $3700 等依照用餐人數價錢往上加。光湯底就有 6 種可以選擇，像是五藏鍋底、雞骨鍋底、豬骨鍋底、牛骨麻辣（極力推薦，鴨血豆腐都可以免費續加）、鴛鴦鍋底（推薦）、十補牛鞭（連牛鞭都有XD）

更讓人驚豔的是牛肉部位，牛肉盤可以選擇小中大三種肉量尺寸，另行提供各式各樣的熱炒牛肉，像是醬爆芥蘭牛、醬爆蔥油牛等等，共有 21 種熱炒可以選擇！吃火鍋的基本款的配餐，光是白飯都可以加價變成牛肉肉燥飯。

完整牛五藏菜單請看此

牛五藏為劉家莊安平概念店 台南牛肉湯就選這

店內用餐不僅寬敞，另外一邊則有冰箱可以自行取用裡面的菜色，旁邊則是醬料區。跟許多火鍋店的醬料區差不多，除了基本款的蔥、辣椒等，還有另行提供日本的水果醋和清淡醬油。

▲冰箱中各式各樣蔬菜，自取，按照每盤價格不同收費

▲日本濃醬油和日本果醋

一進門，會有個切肉表演吧台。老闆會在此現切牛肉，讓好奇的客人都可以站在這看久了都不走，至少我是這樣拉哈哈！店內所上的肉盤都是現點現切，才會呈現給客人桌上，算是一種品質上的保障。老實說，是否現切現弄的溫體牛，跟切好之後丟冷凍或冷藏的口感差超多。

桌上的器具滿滿滿，而且每一桌所使用的抽油煙機威力很夠！桌上還有小立牌，不管是需要叫服務人員還是結帳，都可以直接演這按鈕解決這一切。

這次點的是鴛鴦鍋（牛骨麻辣＋五藏湯底），牛骨麻辣中的鴨血豆腐都可以無限續加。若用餐人數多，真的建議直接點鴛鴦鍋，一口氣就可以吃到不同口味的湯底。

牛骨麻辣湯底

使用牛大鼓、蔬果、中藥材與其他材料所熬製而成，鍋內則有豆腐、鴨血、蒜苗片、乾辣椒、燈籠椒等食材，湯頭喝起又香、麻，但卻不會過度味道太過。

五藏湯

從牛大骨和各種新鮮蔬果所熬製而成，鍋內則有高麗菜、豆皮、玉米、洋蔥與番茄。

​

因為每一塊溫體牛都非常的嫩，有些部位則相對而言比較有口感。將湯底大火滾，把適當牛肉的份量放進去撈網中，快速攪拌等個幾秒就可以吃了！將溫體牛肉弄成粉紅色會是最好的熟度。

牛肉湯最佳吃法：簡單地夾幾塊牛肉到自己的碗中，再撈一匙五藏湯，瞬間就變成了台南牛肉湯。這樣的吃法不僅可以讓牛讓的鮮甜味道保持在碗中，也能將川燙好的牛肉精華留在碗裡。

醬爆芥蘭牛

芥藍與牛肉的口味超級搭，但會有一點焦香味非常適合，牛五藏的熱炒也是值得推薦一試。

名稱：牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン
電話：06-2970709
營業時間：一~日 11:00~23:45
地址：台南市安平區建平路577號 (google map)
訂位：訂位網頁