宜蘭壯圍景點 九孔鮑魚養殖生活初體驗 漁人故事館

從東北角至宜蘭、養殖九孔至白蝦、養殖生活至職人故事館,在「漁人故事館」中有著滿滿的九孔養殖經驗,至開放遊客前來體驗撈蝦與聆聽九孔和鮑魚的小故事。跟著宜蘭壯圍在地有著 40 年經驗的達人走,讓我們走進在地養殖業與現實無奈的經驗談。

宜蘭壯圍景點  養殖漁人生活初體驗

▲漁人故事館達人 謝政佐

壯圍,一個宜蘭靠海的鄉鎮,有著壯圍獨有的黑色沙丘,造就壯圍花生和附近的養殖生態,去年開始爆紅的壯圍海景鞦韆和附近的腳踏車自行車道,都是許多遊客前來的好去處。

我們開車前往位於壯圍的「漁人故事館」,內有養殖了九孔、鮑魚、白蝦和石斑魚等,在漁人故事館的門口上有著不同階層的藍色,許多可愛蝦子和鮑魚圖案,期待著等等會獲得怎樣的養殖與相關知識。迎接我們並解說的是謝政佐,帶著穩重的讀書人氣質與口條清晰的緩慢氣氛,告訴了我們很多有關於九孔和鮑魚的那些故事。

身為一個台灣人,一定在某些餐廳中吃過九孔,但卻一直都無法弄清楚九孔和鮑魚的差別。到底九孔都怎樣生活?都吃些怎樣的飼料?會在怎樣的環境下生存呢?

來到「漁人故事館」,這些問題都親身有了答案。

 

九孔、鮑魚  傻傻分不清楚

九孔為什麼叫九孔?

吃了這麼多九孔,有沒有想過到底為什麼叫九孔呢?

起初,聽說是有兩種講法:

1. 九孔身上的孔洞很多,用「九」借代為「多數之意」。
2. 在挖九孔的時候,都會使用鉤子去「勾」(台語)住九孔

瞬間覺得中文字的奧妙還真是複雜。

邊聽著謝政佐對於一些九孔與相關生態解說,更讓我對於這項養殖非常的感到興趣。

 

台灣九孔與中國九孔的差異性

台灣九孔 中國九孔
外觀顏色 外殼偏紅 外殼偏綠
所吃食物 龍鬚菜(紅藻) 海帶(褐藻)
飼養環境 台灣東北角或宜蘭海邊的潮間帶 中國沿海環境
飼養方式 浪板養殖、平面式養殖、立體式養殖 掛籠
外殼附著物 會有其他貝類附著

九孔與鮑魚如何分辨?

當了解了台灣九孔和中國九孔的差異之後,那我們到底要如何分辨鮑魚跟九孔呢?下列我整理出簡單的表格,可以快速理解喔!

九孔 鮑魚
學名分類 腹足綱鮑科「九孔螺種」 腹足綱鮑科「鮑種」
口感 Q 彈有口感 比較軟嫩一點
泄殖腔 (孔洞) 平滑 突起

 

九孔那些成長史

漁人故事館中所飼養的九孔們,從長得像浮游生物的九孔寶寶開始,會給予不一樣的住宅方式,從九孔寶寶的浪板養殖、小九孔的一樓平房至立體式公寓,深深看受到各種的驚奇與智慧。在吃九孔的當下根本就沒看過也沒接觸過,到底這些九孔是怎樣被養殖出來的,反正有東西吃就好。

看著這些浪板上,一個浪板就會有 200 隻九孔寶寶在上面,小到根本就無法看到到底在哪邊,只能從浪板上的龍鬚菜有沒有被吃乾淨來判定,九孔寶寶們有沒有吃飽飽。

若是轉成平面式養殖(一樓平房),就連一片磚頭都可以有 250 隻小九孔啊!但因為養九孔最後到可以到市場上販賣,差不多存活率有 30% 或 40%。

挖!養這些真的是不容易。在外常常去產地或各式各樣的小農和漁民採訪,聽著他們口中說的這些辛苦,才能知道我們平常所吃到的任何一個食物都得來不易。

我們都要懷著感恩的心,去面對我們身邊的所有食物。

 

台灣九孔養殖的心酸血淚

▲ 現在才知道,台灣的九孔都吃龍鬚菜

謝政佐家的九孔都是分階段培育的,每個星期都要餵龍鬚菜當飼料,差不多等到 4 、5 個月就會交給東北角的養殖場繼續養著等待出貨。其實這間「漁人故事館」是原本就有的漁貨加工料理是去改造,希望能透過遊客過來親身體驗與了解漁民到底平常都在做什麼工作,才有辦法與懂得分辨九孔和鮑魚之別;吃過產地最鮮甜的味道,你才會懂得到底什麼才是品質好與壞。

漁人故事館的謝政佐,其實是因為爸爸是有「台灣九孔界阿甘」之稱的謝忠明老師,在養殖九孔上 40 年的經驗累積,從育苗、繁殖與後續的養殖技術,都教授了許多人滿滿的九孔經驗談。

在 2000 至 2004 年這段時間,爆發了空前絕後的一場九孔大疾病,造成東北角的許多九孔死亡,一直蔓延至整個台灣,一直到近一兩年來才開始有好轉,貢寮鮑等名氣也開始起來。這樣的產業萎縮造就,在宜蘭壯圍這漁人故事館附近,從原本的 20 多家養殖場剩下 4 家,可見造就了多大的經濟損失與產業蕭條。

▲ 因為養殖池底部的蝦蝦太難拍,所以來拍一旁等著被賣掉的

▲超可愛的白蝦

把家裡的 1500 坪大的養殖場中,剩下有一些荒廢的池子拿來研究白蝦,看這些池子中肥胖胖的白蝦,有點療癒呢。

▲其他的養殖池,根本現撈海鮮

 

下海撈蝦  海味十足

我們從理解了九孔的養殖過程,知道了九孔和鮑魚的不同之處,也學會了要如何分辨台灣鮑魚與中國鮑魚之差異。接著,讓我們穿著青蛙裝下海自己捕撈等等要吃的蝦子吧!

話說捕獲蝦子聽似簡單,但自己撈才困難,這些對於居住在底層的白蝦,對於周圍環境都非常敏感,至於要怎樣撈蝦子才有辦法撈得又快又好,就自己前來體驗吧!

一人可以撈三隻喔!

▲原來九孔住的立體空間長這樣

▲有一隻漏掉了,想要拔跟章魚的腳一樣吸住,完全拔不起來(正確取九孔的是要用特殊工具喔,這樣才不會傷害到牠)

 

漁職人的五分鐘廚房

撈了白蝦,就要現場料理它!最簡單在產地吃海鮮,就是要吃它原本有的鮮甜味,從魯九孔、氣炸小白蝦、火烤新鮮蝦,從中三選二成為最後的收尾。

不僅操作非常簡單,現場看著各式各樣的料理,宛如來到了廚藝教室,用氣炸鍋炸過的小白蝦,口感酥脆十足。

每一隻活跳的白蝦瞬間成了烤爐上的美味

簡單的魯九孔用依照比例,5 分鐘就能立即享用。

 

新鮮海產這邊找 鮑魚白蝦石斑買到好

看完了剛剛的各種料理,也想要買各式各樣的海鮮回家嗎?漁人故事館有提供許多的海鮮新鮮選購,從文心鮑魚、白蝦和石斑這邊都可以自己選購。

漁人故事館,提供你一個了解產地與九孔小知識的好所在,因了解產地與漁民的辛苦,品嘗在地新鮮好物。

名稱:壯圍大福-漁人故事館
電話:0933-096167
營業時間:一三五 13:00~17:00
地址:宜蘭縣壯圍鄉壯濱路六段378號 (google map)

《食育酷樂園》地方創生X宜蘭產地小旅行(超連結:http://bit.ly/31lEM3l



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