清境美食 滇之南傣族風味餐 簸箕飯到底是什麼?1 人 400 有找 精選 12 道料理

清境美食何其多,簸箕飯到底是什麼?這次清境又一家的「滇之南傣族風味餐」,來吃能跟小當家宇宙大燒賣媲美大小與華麗程度的「簸箕飯」,能讓 13 人一同享用在地雲南第三代的創意改良滇緬之美味,一個人 400 有找!有著山當歸烤雞、雞樅、雲南大薄片、酥肉等多樣特色雲南菜餚,搭配一覽無遺的景觀餐廳,邊吃雲南傣族風味餐,都覺得上山度假真好。

清境上的新景觀餐廳:滇之南傣族風味餐

清境美食 滇之南傣族風味餐 簸箕飯到底是什麼?1 人 400 有找 精選 12 道料理 - 黑崎時代

這次來參加 2021 年清境火把節,特地上清境安排個三天兩夜清境的旅行行程,吃了不少的清境雲南特色料理,於第二天的中午,特地前往最近在網路上還蠻熱門的「滇之南傣族風味餐」。在滇之南傣族風味餐餐廳的門口,有碩大的停車場方便讓前來清境的遊客停車,一旁馬上就聞到烤雞的香氣,就二話不說充滿了好奇心充滿了去看看,只見拿起來的烤的焦黃色雞肉表面如此的令人食指大動。

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▲ 巧遇剛好入雞的那瞬間,問店家是否能拍攝就有了這一張

滇之南傣族風味餐的所在位置,就在前往青青草原和小瑞士花園的路上會經過,一旁有著現在最吸引人目光的玻璃屋餐廳,若人數不多也可以選擇在這玻璃屋餐廳用餐。但若人數多的話,也可以沿著坡道往下走,有更加寬廣的桌菜用餐區塊。

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滇之南傣族風味餐:雲南傣族第三代傳承

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▲ 第三代老闆楊亦靖與他妻子

滇之南傣族風味餐與其他清境上的雲南後代一樣,主打的自家家族味道的傣族特色料理。在滇緬來台,雲南的少數民族在台灣主要被拆成三大區塊,像桃園龍岡的忠貞新村那一帶、南投清境、屏東里港等地都累積了不少風霜與過往的足跡故事。

滇之南傣族風味餐的老闆楊亦靖,為滇緬來台的第三代,從小就著爺爺奶奶做成自家菜,自身也對料理非常有興趣。會打造成自家家鄉的料理,主要還是想要保留原先家裡的菜餚味道,清境的氣候與溫度跟雲南很相似,在此也保留了不少的雲南風俗民情與文化的保留,除了像每年會舉辦火把節之外,能在清境這塊山頭上吃到擺夷料理或其他雲南少數民族的特色餐食,很推薦前來清境享受一番。吃素的不用擔心,在此也特地提供素食菜喔!

滇之南傣族風味餐菜單

這次主要是介紹滇之南傣族風味餐,裡面的簸箕飯菜色,若以 10 人份的來說,有著蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南臘腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、高山蔬菜、擺夷爆料魚、雲南碗豆粉、雲南賽雞樅,共 12 道。

簸箕飯上菜秀,宛如小當家宇宙大燒賣之亮眼

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楊亦靖懷念著自家出產的家鄉味,也將小時候奶奶曬辣椒的簸箕 (其實就是我們俗稱的竹編籃)盛裝每一個有肉、菜、飯的料理送上桌,讓前來清境的旅人們也能享受過往能一同使用手抓飯,也能跟以前滇緬來台生活時,與街坊鄰居與親朋好友一同共享的美食佳餚。

上菜之際,在還沒有看到簸箕飯本人之前。還特地花了時間問了老闆,到底什麼是簸箕飯?現在聽了老闆的解釋才知道,並了解其故事。原來這是簸箕飯真正的來源。我們所點的簸箕飯依照人數不同,而有不一樣的菜色數量,從這次我們點的是大份的簸箕飯,詳細價錢我就計算在下面了。

簸箕飯份量
小:適合 2~3 人,提供 7 道菜,價錢 $1000,平均一人 $333
中:適合 4~6 人,提供 9 道菜,價錢 $2000,平均一人 $333
大:適合 7~10 人,提供 12 道菜,價錢 $4500,平均一人 $450

他奶奶的蒜頭飯

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這下的標題絕對沒有再罵人哈哈,如同名稱一樣,其實是奶奶的私房菜。因為早期生活很苦,奶奶就會將蒜頭搭配豬油去爆香跟冷飯一起吃,但蒜頭味十足又好吃。有點像是早期的豬油拌飯的感覺,只是拿蒜頭加入而已。但不得不說這蒜頭飯即便放到冷都好吃。

山當歸烤雞

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說到雲南擺夷料理,烤雞是必定出場的菜色之一。但滇之南傣族風味餐的烤雞可是用山上才有的山當歸,讓整體味道更加濃郁、香氣四溢到不行。

清境買當歸當歸原來長這樣?這是人生的長度

擺夷包料魚

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包料魚就是將雲南香料剁碎之後放置魚肚油炸,但打開也是充滿雲南香料味道的魚肉,有著外酥內嫩的口感,也算是來到清境有著到底的雲南傣族美食。

擺夷錦灑

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錦灑是一個非常好下飯的神器,但滇之南傣族風味餐的味道就比較沒有這樣重口味些,我是吃辣的人對我而言酸味比較明顯些。不管是直接拿來配飯,或放在生菜上直接吃,都是非常下飯。

雲南炸豬皮撇辣椒

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炸豬皮這罪惡的小吃,建議要加上番節辣椒會變成另外一種風味,卡滋卡滋的宛如餅乾一樣的好吃,但若需要減重的女孩們可就要少吃一點了。

泰式香檸鮮蝦

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雲南料理裡面,有魚、雞、豬等,老闆想要讓更多豐富性料理,因此有放了香檸鮮蝦。搭配酸辣的口感但檸檬感更加重,若喜愛開胃系列又愛吃蝦的,算是一道開胃料理阿。

雲南大薄片

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吃到雲南大薄片整體就是我的愛,切得很脆的豬耳朵要切成薄片、再加上香菜與辣椒調味,上面灑些香料,整體吃起來爽脆又 Q ,也算是推薦的下酒菜。

雲南碗豆粉

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超愛雲南的碗豆粉,是會使用碗豆磨成粉,再做成的料理,能當小點心也能當主食享用,

高山高麗菜

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應該不用太過多解釋,來到清境必吃的就是高麗菜啊!又甜又脆,根本是吃夠本才會下山的概念。

雲南辣腸火燒豬和雲南賽雞樅

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起初看到樅,卻完全不知道到底為何物?看了菜單介紹才知道,原來樅為一種雲南珍貴的菌菇,雖然外表真的很像嘉義火雞肉飯的雞肉絲,但是在台灣就會以杏鮑菇來替代。將剝絲之後油炸,再加胡椒鹽一下,還蠻特別的口感,有硬度但吃久了就會有一種韌性。

酸木瓜雞湯

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看過木瓜,但完全不知道酸木瓜。也是聽老闆介紹才知道,酸木瓜為雲南的特產,可以做許多料理,泡酒、果乾等等,但老實說,上網 Google 酸木瓜的照片才覺得,外觀跟芒果還蠻像的。但煮成湯之後會有一種開胃的爽感,搭配雞湯也會有解膩的效果。

清境滇之南傣族風味餐,一間位於清境的景觀餐廳,有著小份量的桌菜也提供團客享用。最推薦來吃吃看清境滇之南傣族風味餐的「簸箕飯」,就算兩人也能一起吃,真心澎湃的菜色吃的會超飽!但清境滇之南傣族風味餐本身的口味沒有這樣的重,若平常飲食比較清淡的人也許可以嘗試看看。

名稱:清境滇之南傣族風味餐
電話:04-92802775
營業時間: 一~日 11:00~15:00、16:30~20:00
地址:南投縣仁愛鄉信義巷50-1號 (google map)
備註:門口可以免費停車

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