台東市最大早市「中央市場」內隱藏許多好料，佳味魚丸行就是其中 一家，因應台南為虱目魚為主要大宗，台東則是鬼頭刀和旗魚為主要，將旗魚製成各種不同的魚丸或平價小吃，都是佳味魚丸行將新鮮的漁獲搖身一變成為不能錯過的新鮮熟食，不管買回家直接吃或回家料理成不同菜餚，都是能在佳味魚丸行購買到各種不同魚丸和其他的魚漿料理。若有機會到台東市走走，建議一大早來逛逛中央市場喔。

台東中央市場 佳味魚丸行：在地 50 年老店

伴隨著一大早的熱忱，就出現在台東市的中央市場，從旅人驛站鐵花文創二館或南豐鐵花棧，走路到中央市場也不用五分鐘的距離。中央市場是個很有趣的地方，從民國 52 年啟用到現在，一共大約有 250 個攤位左右，每個早晨都販賣著各種民生所需要的美食與貨物，像火鍋料、雞鴨魚肉、新鮮蔬菜等等，穿梭魚市場當中，都能挖到各種有趣的市場美食和在地特色，很多都是只有在地人才知道的小吃，整個就能代表中央市場之對於台東市的人情味所在。

伴隨著台東沿海有許多漁港，其中，旗魚在台東成功也是當地的重要漁獲，好吃且最好的魚丸店，也依靠著在地漁獲特色而有所不同，既然台東靠近黑潮所帶來的漁獲量也截然不同。隱藏在台東市中央市場內的佳味魚丸行，堅持使用以台東旗魚最為主要販賣魚丸的最大特點，將每日的新鮮漁獲，在前一天進行處理、絞碎與打成漿，等待早上開市，再進行炸煮與販售。

佳味魚丸行二代邱騰緯一邊描述起自家過往的故事，從爸爸邱清林那一代開始經由朋友介紹下進入到魚丸店工作，累積幾年的經驗之後出師，後來才自立門戶開業。開業的過程相當艱辛，但依舊堅持使用好的品質與堅持下去的心情，讓許多原本在老東家的客人介紹辦桌廠商合作，才開始讓佳味魚丸行能有了穩定下來的機會。

伴隨著辦桌文化，在台東只要八寶丸上菜，大家都會知道即將進入辦桌尾聲，這樣的特色是台東才有的文化。但八寶丸其實是嘉義傳過來的，裡面加入蝦子、荸薺、魚漿、豬肉、冬瓜糖、紅蘿蔔、蔥、洋蔥等，再用豬的網狀腹膜油包裹，切段之後沾地瓜粉來油炸。

▶ 嘉義東市場美食懶人包在地美食這樣吃

店內還有販賣各種魚丸種類，像脆丸、油蔥丸、龍鳳腿、黑輪、甜不辣、炸春捲等非常多種，每到重要的日子像元宵節、過年等，都是最忙碌且客人最多的時候。脆丸則會將去除魚皮、魚筋等所有雜質的魚漿，直接下水煮，也沒有添加其他東西，但吃起來就有一種簡單清脆感。油蔥丸，為使用蒜頭、油蔥酥等不同香料醃製豬肉，再拌入魚漿內，加點芹菜，也是煮湯時候的推薦料理丸子。

佳味魚丸行架上的魚丸可以直接吃，或買回家料理，也讓許多客人早上前來佳味魚丸行的時候，購買帶走。佳味魚丸行有提供宅配服務，若有興趣的可以直接到 Facebook 粉絲團聯繫，非常方便喔。

台東市市場 佳味魚丸行 附近景點

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名稱：佳味魚丸行
營業時間：一~日 07:00~15:30
地址：台東縣台東市正氣路261巷3號3鄰 (google map)