花蓮美食新味醬油小旅行美食小吃之旅

2018.03.21

花蓮地區碩果僅存的近百年手工新味醬油，這此以「手工純味」與「花蓮人的日常」為主要發想，探索患慢旅行在花蓮市區日常生活小地方走著新味醬油小旅行，搭配新味醬油那甘純的大豆香氣，以及你不能不知道的花蓮在地人推薦花蓮美食小吃與過往文物街景，讓我們散步在這黏人花蓮土地上吹著太平洋的風，享受生活。

金三角飄香的秘密新味醬油

創立在1927年近百年的新味醬油，為花蓮人所熟悉的虎標醬油。今天前來新味醬油體驗DIY手作豆腐乳，等等跟著新味醬油老闆慢慢散步於花蓮市區的文史美食小旅行，從在地人的角度看你所不知道的花蓮市區，著實讓我很期待實在是太久沒有來到花蓮市，平常都是從台北開車過來的方式，難得以漫步的方式體驗花蓮。

花蓮的舊鐵道行人徒步區中，旁邊的博愛街隱藏著大家都不知道的醬油景點，居然在花蓮地區有近百年歷史。若不是參加這次的新味醬油小旅行，我都不知道這邊居然有這樣的景點啦！百年說長不長說短不短，但對於一家店來說能用手工方式打造這要高品質的醬油，到底有什麼厲害之處讓我們繼續看。

新味醬油以「手工釀造」為主要訴求，傳承三代打造一年才製作出的醬油，從夏天開始製作烘豆、等待了一年才會有的醬油。原本家住彰化的許日，跟隨著哥哥許圓的腳步來到花蓮開創，買下了日本人所經營的醬油工廠，打造了老花蓮人記憶中的「虎標」醬油。從許圓、許日打造的花蓮手工醬油帝國，現在已經傳承到第三代，其中許多花蓮名店，像是德利豆干、液香扁食、炸彈蔥油餅等等，都是使用新味醬油呢！這樣簡單源自於日治時代的釀造技術，由鹽、水、小麥與大豆所組成，但經過長時間發酵才能換變成迷人的美味。

老店傳承近一世紀，逐漸交棒給年輕的第三代，第三代許桓巽深知老店需要創新，決定帶領這家老字號工廠走向在地化和精緻化，也和父親許南東努力研發、擴充產品線，經過不斷嘗試，已研發出海水、紅米、海藻等口味的醬油，為老店面增添新風味。

做好了新味醬油豆腐乳diy，稍做休息之後，就要開始在地花蓮人漫步的美食之旅拉！這次要介紹的美食，大多已為圍繞著花蓮文創園區為主，附近走路就能到，所以這次就推薦給你們「跟著花蓮人吃花蓮在地小美食的小旅行」

店名：新味醬油

電話：03-8323068

地址：花蓮縣花蓮市博愛街134號 (google map)

舊酒廠新文創花蓮文創園區

漫步在花蓮文創園區之中，這景點可是假日與寒暑假許多觀光客只要來到花蓮必去散步的其中一個景點。這樣的酒廠轉型成文化園區，跟台北華山文化園區與松菸實在有幾分相似，還有高雄駁二藝術特區，這一類型的景點在台灣越來越多，保存過往的建築改建成線在藝術文青風格，在人不多的狀態下散步起來非常舒服。