桃園美食 麥麥奀香港粉麵專家 免出國就能吃道地香港味 港式道地雲吞料理 9/18更新

桃園美食 麥麥奀香港粉麵專家 免出國就能吃道地香港味 港式道地雲吞料理 9/18更新 - 黑崎時代

麥麥奀香港粉麵專家讓你不用特地飛去香港就能品嚐在地香港味雲吞

各種雲吞料理、香港才有的粗麵鹼水麵等等,真的不用飛去香港拉!

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麥麥奀香港粉麵專家位於超有名的「銅鑼灣港式美食」旁邊,

有別於台灣其他常見港式料理,主要都是以雲吞麵食類為主。

台灣人一直都對港式料理一點都不陌生,像是燒臘、港式飲茶等等,

在民國80年代更是香港電影的盛世年代,造就了許多台灣人對香港文化的熟悉。

特別是「食神」這部根本已經會背到滾瓜爛熟了!(背課文都沒有這樣厲害)

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麥麥奀的菜單主要攻略都是麵類,光麵的種類就有好多種,

像是台灣沒有的粗麵、鹼水麵,到米粉、河粉、油麵與公仔麵等等,

更不用說所添加的配料,從雲吞、水餃、貢丸,

想吃點牛肉系列的都有牛腩牛肚等等,種類多到看到菜單會一陣猶豫,

只要是套餐就會直接有一杯飲料隨便選呢!

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港式料理更不用說還有它特殊的許多種類飲料,像是大家常見的凍檸茶與鴛鴦奶茶

我每次看到這些飲料名稱雖然知道,但都是會有些猶豫,因為每個都想要嚐嚐!

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老闆非常自豪地拿出自家使用的雲吞皮,都是請會製作麵皮的香港老師傅做的,

從老闆的口中得知,現在會做這一類的雲吞皮師傅已經不多,

有些香港人來台灣太久,已經忘了原本道地的雲吞皮作法,或做出來已經變成台灣風格

為了要找尋製作麵皮的師傅,真的花了非常多的時間來去呈現在地的香港美食

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這超薄雲吞皮從照片中就可以看得出來,真的超級無敵薄,這已經根本是紙了吧!

雖然我不會製作雲吞,但還總是看過台灣原本的雲吞皮的差很多

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麥麥奀所使用的麵類,都是老闆特別在請香港師傅特製的粗麵與鹼水麵

跟雲吞皮有異曲同工之妙,上面照片中是細麵喔。

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上面這張照片就是粗麵。但對台灣的麵來說,好像不算很粗哈哈。

為了要完全呈現原本在老闆從小到大在香港生活內心記憶中的味道,

不惜去找了師傅去做雲吞皮,連麵類都非常講究。

 

為了要讓許多台灣人了解真正的香港的飲食文化,

飲食文化不只有你在夜市常見的魚蛋、雞蛋仔、一點都不像廣東粥的廣東粥,

到吃便當會遇到的燒臘,大排長龍的飲茶。

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老闆以前在香港可是從小跟著家裡的餐飲做到大,對於港式飲食文化可是非常熟悉

又在香港四季飯店做了紮實的廚師生涯,食材的講究與湯頭的標準可是高標準。

老闆天天熬著一桶又一桶的鮑魚汁,不惜食材成本花了6小時以上才會有一桶

只要一靠近就會有撲鼻而來的濃厚精華鮑魚香味,外面其他都會使用蠔油來代替

那樣是呈現不出真實的原味,怎樣的食材用怎樣的處理方式,不偷懶不用替代食材

即便食材成本花的就是比人家高,老闆的職人精神就是要告訴在地台灣人

「這才是真正的傳統香港美食!」

 

雲吞鹼水麵

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端上來的時候,老闆特別吩咐要快點吃掉,畢竟他們喜歡吃麵是吃爽口的感覺

但台灣人總是有一個習慣就是吃飯前要先餵飽相機,這時候麵就不會在第一時間吃到最棒的口感

 

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在台灣裡面我還沒有遇到如此爽口,甚至是脆的程度的麵,

大多數台灣的麵都是比較吸湯吃,然後就變稍微有點綿綿的,

這麵吃起來還有略帶並脆的口感,但你很清楚這是煮出來的,

湯頭還是老闆特地要求要跟港式原本的味道一樣,一個鍋的湯頭都必須熬6-8個小時

添加香港才有的許多食材,像是大地魚、一些其他食材,

才能熬出一個看似普通喝下去會有小當家龍在飛的那種意圖使人灑花的湯頭

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即便我只會吃餛飩,印象中的台灣麵皮相較於是比較厚的,並且在包的時候

肉或料只有有一點點,但港式雲吞完全不一樣!

港式雲吞與水餃我時常分不清楚我吃的到底是雲吞還是水餃,因為都很大顆!

台灣的這兩個尺寸差很多,所以非常好分別,但港式水餃的尺寸還是會比雲吞稍微大一點

裡面所包的料也都不一樣,添加了一些韭黃、完整的蝦等等。

光吃雲吞或水餃都可以飽了,麵的份量也足夠!

 

水餃粗麵

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雖然粗麵跟剛剛所講的細麵看起來很像但粗細度完全不同

但我覺得這比較接近台灣常吃的意麵,但吃起來口感完全根本是兩個世界

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吃了細麵之後,在我想像中的粗麵就是口感放大版的細麵的感覺

就是脆度稍微提升一點,結果吃了才知道根本就不是這回事

爽口的脆度有點微妙,是脆,但又帶點粗麵條獨有的滑順潤口

 

炸醬粗麵

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看到炸醬麵的時候,整個超震驚。對,是不是看起來就很好吃的樣子(已經詞窮)

港式的炸醬麵與台灣的不同,還會再附上一個湯才是完整的一個組合

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旁邊放的菜其實是燙過的美生菜,放上許多肉絲與醬料,在灑一些蔥花

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廣東話的「撈」其實就是攪拌的意思,所以許多小菜和麵在吃之前都要把醬料全部都攪拌好

這樣才能吃得到整個醬汁搭配麵的爽脆濃郁口感

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肉絲一條一條的,搭配燙過美生菜還是會脆脆,麵也是脆的,

但我一定要讚揚他們家的醬汁,吃下去就是整個濃郁的炸醬味道但卻一點都不油!

 

牛腩牛肚雙拼鹼水麵

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聽起來很豪華的雙拼名稱可是一點都不含糊,配料又是美生菜

搭配滷到會發光的牛腩與牛肚,在多點牛筋

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看看這滷出來的照片,光澤度一定不騙人,

我在吃牛肉麵系列的時候,都很少會去點到牛腩、牛筋與牛肚,牙齒不太好

所以只要滷的不夠透徹或是不到位,我會吃的超級辛苦,為了避免這樣的狀態都不太點

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麥麥奀的牛腩與牛筋完全沒有這個問題啊!(我下次來還想要點)

不但咬下去很輕鬆就可以吃了,而且這都一定要先滷過一陣工夫才有辦法達到此水準

像我這樣牙齒不太好的人都可以,一般人應該吃得更加輕鬆才是

搭配濃郁的醬汁一口咬下牛腩,再咬幾口麵,超棒!完美!

 

鮑魚汁美生菜

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在香港吃美生菜其實大概就跟我們常點的地瓜葉一樣地位吧!

但台灣人應該很少有這習慣去吃燙過的美生菜,搭配老闆特製熬過的鮑魚汁

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美生菜還是保有它原本的脆度,鮑魚汁也比我想像中的還有不鹹

對,還是一樣老樣子所有的東西都要拌過,千萬不要看到上面有很多醬汁直接吃

這樣會太鹹,但比我想像中的味道好太多了,會一直不斷不斷的一直想要繼續吃下去

 

豆腐乳空心菜

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還是要繼續攪拌的空心菜搭配豆腐乳,可千萬不要直接吃下去啊~

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攪拌過後的豆腐乳與空心菜,空心菜的爽脆口感與豆腐乳的香氣搭配剛剛好

與鮑魚汁美生菜也是兩個不同世界,若你比較喜歡濃郁重口味我會推薦你鮑魚汁

想要清淡一點開胃的話,豆腐乳會比較推薦給你

 

雙拼醬料:鮑魚汁與豆腐乳大戰台灣地瓜葉

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對,不知道今天想要點哪個醬料,那不如兩個都一起來吧!

鮑魚汁與豆腐乳兩個搭配一起吃有一種很微妙的感覺,

又加上台灣地瓜葉本身就會有它獨特的味道,這兩種醬汁看似不搭

但實質上會產生一種很妙的化學反應,豆腐乳的香氣搭配鮑魚汁濃郁,還有地瓜葉亂入

當然你也可以把他分開兩邊自己有獨立醬汁,也可以混在一起搭配

雙重享受雙重快感。

 

凍檸茶與鴛鴦奶茶

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說到港式的飲料,就不能不提最熟悉不過的兩杯飲料,

可是不管在大街小巷還是在夜市只要看到港式飲料根本是家常必點的了。

凍檸茶與簡單的黃檸檬切片,根本是夏天的氛圍~

鴛鴦奶茶可是雙重享受,一邊有著咖啡另外一邊又是奶茶,

而且若是點套餐都可以所有飲料任選非常划算!

 

炸雲吞、炸水餃

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總而言之,這家位於桃園的麥麥奀香港粉麵專家可是有許多好吃的雲吞美食

還有各種小菜與飲料,上面吃過的都很推薦,雲吞系列麵的味道比較清淡

喜歡重口味的可以點炸醬麵和牛腩牛肚系列麵

搭配飲料一起享用更道地的美食喔!

如此之外,還可以跟隔壁的銅鑼灣港式美食一起叫飯來吃

所以不用擔心若一家人來,有人想要吃麵但又有人想要吃飯的吵架狀況拉!

 

店名:麥麥奀香港粉麵專家

電話:03-3331309

營業時間:11:00~20:30 週三公休

地址:桃園市桃園區中正路311號

官網:fb粉絲團

備註:可以叫隔壁的銅鑼灣港式美食一起到店裡享用,若是兩人同行

一邊想要吃麵一邊想要吃飯這樣不會吵架XD

2017.9.18 更新:此店已經擴大營業,請至新地址 銅鑼灣港式美食-南崁旗艦店 ,或是旁邊的銅鑼灣港式美食也可以吃到一樣的菜色喔

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  1. 雲吞麵太大碗了,麵上枱是應把湯匙放人碗內並乘着麵底上才是麥係雲吞做法!

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