嘉義阿里山採茶趣 採茶製茶品茗那些茶道的大小事
喝過了台灣許多茶葉，但你知道從採茶開始後續的一些製茶步驟嗎？常常聽到採茶都需要採取一心二葉，但又長怎麼樣子呢？這次，讓我們前往阿里山的石棹，參與【識茶趣知茶境x製茶品茗x茶道見學】阿里山國際茶藝學校的限定活動！
從採茶開始進而學習泡茶的基本知識，與不同種的茶具的名稱與功能、後續的泡茶流程都是非常需要學習的部分。最後一天，我們會把這幾天所學習的各種知識，擺放一個屬於自己與夥伴共同設計的茶桌，來個成果展吧！
茶園採茶趣 找尋一心二葉的秘密
這次來到了是阿里山石棹地區的林園製茶，不僅規模大，還有自家的製茶場以外，在石棹加油站和「ZENGIN 然井茗露 × 阿里山霧很濃」對面，也有設置了「微笑茶館」的門市新品牌。
喜愛喝茶的都不能錯過這次的【識茶趣知茶境x製茶品茗x茶道見學】阿里山國際茶藝學校的限定活動！讓我們前往阿里山上的茶園，找尋屬於自己的一心二葉，跟著林園茶廠的老闆上山採茶趣。
海拔約略 1200~1600 公尺的阿里山石棹林園製茶的茶園，看著茶園與後面寬廣山巒景色，不由自主讓人放鬆心情。林老闆講解著我們要找到「一心二葉」的標準樣子，我們這群學生努力著找尋茶園中的一心二葉，並於有效的時間內盡量採集，而帶回去秤茶葉的重量並且進行萎凋。
▲ 將採摘回來的茶葉秤重
▲大家努力找尋屬於自己的一心二葉
▲精美的採茶便當。
沒想到這摩多人問便當，這是因為活動所以才會有的。
但實質上，可以打電話去問林園製茶 （05-2561523），便當是他們所準備的，價錢或所需數量可以問問看
我覺得很棒的是，便當裡面的菜色總共有兩個飯團，一個是充滿茶香味道，一個普通口味。
菜色都用阿里山在地特色的食材，像是苦茶油雞跟醃梅子
林園製茶
05 256 1523
但實質上，可以打電話去問林園製茶，便當是他們所準備的，價錢或所需數量可以問問看
我覺得很棒的是，便當裡面的菜色總共有兩個飯團，一個是充滿茶香味道，一個普通口味。
菜色都用阿里山在地特色的食材，像是苦茶油雞跟醃梅子
從茶種認識至茶具
▲林園製茶
喝過了許多種茶，像是烏龍、綠茶、有奶香味的金萱、頂級之王的東方美人茶，老師從發酵的角度與不同專業的見解，告訴我們如何分辨金萱與烏龍的茶葉葉形，還有基本的茶葉知識與許多泡茶不同種的要素。
每個人喜愛的口感都不同，要如何泡出自己喜愛的茶湯顏色與味道，都是一大學問。從秤取些許的茶葉，放入評茶杯、沖泡熱水之後等待的時間，打開茶湯看看其顏色與香氣，最後品嘗一口好茶。
等待茶葉發酵 揉捻出屬於自己的味道
▲萎凋過後的紅茶
這次，自己親手採取了茶葉，經過了萎凋的步驟，使用傳統茶葉製成的揉捻方式，運用自己的雙手與身體的體重，經過了一段時間後，揉出屬於自己的獨特紅茶香氣。
看見每個人都非常認真在揉茶，享受一下四周圍飄來的涼風，手中的紅茶會隨著時間而發酵，讓手中會有黏黏的感覺，但聽著老師說要越用力才會讓茶葉的汁液出來，進而引想到紅茶的最後風味。
最後這些紅茶烘乾之後，就是屬於自己做出來的茶了！十分感動！
親手設計茶罐的包裝
製作了屬於自己的紅茶，外表重要吸引人的茶罐也是需要設計的，經過大家一番巧手與發揮創意，設計出不同的茶罐，各有各的特色各有各地美。
喝茶是門藝術 擺設茶席是一門美學
設計完自己的茶罐，茶藝師就示範一次關於泡茶流程給大家看，並且前一堂課學習不同的茶葉品種與搭配茶具的差異，更能夠用實際上操作的方式加深印象。像是茶桌需要擺放什麼材質、不同顏色的席方，要搭配怎樣的茶壺顏色與擺飾都是一種美學的學問。
這些都是非常細微並且重要的步驟，品嘗一口好茶，搭配著整體的舒適環境，更讓人深入其境。
製作可愛苔球 好療癒
擺放茶席，可免不了一些其他的裝飾品，老師教導著我們一步步製作自己的苔球，超可愛又簡單，平常還可以放在桌上當裝飾品用。
茗茶評鑑 實作職業級比賽時光
常常在聽茶藝老師說茶的評鑑比賽，但都只是聽別人講觀念與比賽的流程，都沒有自己親身體驗過一次。這次有機會體驗到，從取樣茶的標準重量、泡茶的時間，評比聞茶的香氣、茶湯顏色、茶入喉的味道。
這次我們使用大家自己手揉的紅茶，來一次業餘版的品茗比賽。大家依序從聞香氣、觀其茶湯顏色、品嘗茶的味道，使用不記名方式票選自己最愛的那杯紅茶，在喝過很多紅茶之後，不但要依序記得那一杯的味道與相關評分，真的是有其專業的難度。
古厝中的茶席 成果驗收那些新鮮事
▲ 互相交流大家所泡的茶
▲泡茶吟詩作對
學習了三天的製茶相關知識與實作，最後我們在林家古厝當中舉辦一個小型成果展，大家把自己所設計的茶席一一展現，並運用老師所教導的各式各樣泡茶技巧與相關禮儀，展現了自己的學習力。
更多阿里山相關活動小旅行，請參考「阿里山新印象」Facebook 粉絲團
https://www.facebook.com/Alishan.nsa/
名稱：林園製茶
電話：05-2561523
營業時間：一~日 09:00~17:00
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號 (google map)
一般留言