台南關廟以關廟麵享譽全台灣知名度。在關廟市區上的協進製麵廠，在天氣好之時，都會在外面廣場大曬關廟麵，讓日光的溫暖進入到麵中。關廟在地人認定的協進製麵廠 60 年的老店舖，已接班至第三代經營，這次有機會前去拍曬關廟麵的日常，著實感動。來台南關廟找協進製麵廠，給你最優惠的關廟麵價格與日曬關廟麵推薦。

協進製麵廠 日曬關廟麵的初代老店

冬日的陽光，對台南來說很溫柔。對曬這件事情來說，在台灣不同各地都有類似的作法，像澎湖的井垵曬魚場、桃竹苗路邊可見客家曬菜脯、新竹有曬柿餅、蘭嶼有曬飛魚乾。每個地方都有專屬於獨自的味道，關廟麵身為「關廟三寶」其一，走進關廟，只要是天氣晴朗的日子，很容易發現關廟的製麵廠會在有空地的地方，進行曬麵的日常。

從小聽到大，關廟麵的名聲，如今能有機會前來在關廟市區的「協進製麵廠」，找尋曬關廟麵的蹤跡。但也許是命中註定需要再來一次吧，前去的日期的前兩天，就連平常不下雨的台南都在下磅礡大雨。在地人公認最老的店舖就是協進製麵廠，但來到店面才發現，協進製麵廠在近鄰的三家都掛著協進的招牌，分別是協進製麵廠李玉珍 60 年老店、協進製麵廠李家老店明憲本舖、協進製麵廠正李 60 年老店。問了問第三代協進製麵廠的「明憲本舖」老闆，才都把外面的麵條收起來了。為了要讓我們能拍到，特地安排我們到頂樓的那一塊拍攝，但我自己依然希望下次前來能拍攝到更加壯觀的關廟日曬麵場景。

只見一旁的流水線，將原先有的厚又寬的麵皮壓扁並製成麵條，運送帶上的麵條經過員工的快手，將麵凹起一個 U 型，放在另一側的竹編籃上，沒幾秒就放置好一個準備要拿去曬的關廟麵。不知不覺中，竹編籃上的關廟麵也滿了，形成一盤又一盤的關廟麵。老闆堅持著光這些麵就要日曬三天的時間，這樣才能有香氣，從攪拌、壓制、醒麵、再壓制、切出後日曬，形成了一套的流水線作業形式，將人工與機器的結合成最佳產出的效率與利器。

和煦的關廟日曬麵

初次見到頂樓上的日曬關廟麵縮小版，有侷限於場地的關係，但不失其第一次見到日曬關廟麵的感動。一籃一籃上的關廟麵整整齊齊的排列著。協進製麵廠李家老店明憲本舖老闆說到：「關廟麵喔，就是要日曬才有那種香氣啦！」迎面而來麵粉味，與一年四季陽光強烈到不用錢的台南，成為了日曬正好的縣市。

喜愛著那一把又一把的關廟麵整齊的排放，等待著太陽日曬的溫度關廟麵，形成了台南關廟最有代表性的伴手禮。好奇問了老闆，為何關廟麵這樣實惠的價格，能稱霸台南這一帶？以前，沒有什麼經濟能力與高單價的伴手禮可以購買，有的，只是樸實的一包一包的關廟麵，從以前實惠如今也一大包也只需要 100 出頭，平均每團麵有著超級銅板價格可以有飽足一餐，成為遊客任何時候都能來購買一大包回家親送給親朋好友。

若有機會前來到台南關廟，想要購買台南伴手禮，推薦給你協進製麵廠的關廟麵，帶走的不僅只有一帶麵的厚實重量感，也是帶一份台南溫暖的飽足感。

名稱：協進製麵廠
電話：06-5952446
營業時間： 一~日 07:30~20:00、六日只到 18:00
地址：台南市關廟區東安街41號  (google map)

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