台北小巨蛋美食就選點水樓，在江浙菜就不能不提到點水樓，更是台灣首屈一指的美味，在 2018 年被米其林評選為「必比登推介」造就了一股美食風潮。從各國觀光客與在地老饕指定七彩小籠包以外，今年為了秋天的來臨，特別推出了秋蟹的相關菜色，處女蟳、沙公等美味料理，怎麼錯過這些秋季限定美食呢？

從台北小巨蛋捷運 5 號出口出來，被米其林推薦為「必比登推介」推薦著名的美食就是點水樓南京店了。從店內一習江浙菜的特色，店內環境也都是小橋流水與雅緻風格，牆上的雕刻裝飾都是吸引人目光。這次，讓我們來瞧瞧點水樓最新推出的秋蟹菜色有多厲害，真的讓我期待已久了（敲碗筷）。說到點水樓呈現完美的江浙菜，從江浙菜所講究的煨、燉、燜、燴、蒸等烹調手法，呈現出江南才有的獨特美味，到底點水樓推出的秋蟹菜單有多厲害，接下來就跟著介紹了！

這次吃的是「芙蓉處女蟳四人合餐」，價錢是 $4280+10%。

胡麻秋葵

師傅特別自己調製的胡麻醬，搭配著新鮮的秋葵與雪白菇，一口吃下屬於秋葵才有的黏滑感。原本以為胡麻醬就跟外面常見的口味差不多，誰知道胡麻的香氣更加濃郁，搭配底底下的醬汁更提點了秋葵的味道。但很多人都不太敢吃秋葵，但我覺得不愛吃的你可以嘗試看看胡麻調味香氣四溢的味道，嘗試吃吃看了！

九層塔小籠包

點水樓的小籠包可是遠近馳名，還有人說不輸給 _____ 家的。這次吃的是九層塔小籠包，看這一籠翠綠色誘人的九層塔小籠包的顏色一片綠，九層塔是我很愛吃的食物，像是有些早餐店會有的九層塔蛋餅，看到對我來說根本就是必點食物。

小籠包都是每次現點現包，外面則用菠菜汁調色的綠色外皮，也需要盡快食用不然顏色就會變成有點深。一口吃下湯汁噴發以外，濃郁的九層香氣四溢至整個口腔中，是不是！！愛吃九層塔的你！！快來點個幾籠都不為過。

因為太愛點水樓家的小籠包，後來又點了招牌「七彩小籠包」。（放在文章後面介紹）

薄脆蔥油餅

點水樓的另外一個招牌就是薄脆蔥油餅，若不愛蔥蒜食物的人這款蔥油餅完全可以，它只有蔥的香氣但沒有嗆辣感。若跟我一樣愛吃蔥蒜不辣不愛的人，可以推薦另外一個「傳統蔥油餅」給你。

蔥油餅橫切全部都是蔥的香氣，酥脆的口感難怪會變成招牌，咬起來卡滋卡滋作響一上桌就被秒殺！

碗豆蝦仁

手工一個一個把豌豆的豆子們剝下來，這圓滾滾又可愛的蝦仁，這光看就有點療癒感的可愛碗豆們，吃起來還會在嘴巴中「波波波」的作響，跟蝦卵的口感還蠻類似的（但還是完全不同）。

這倒也是出乎意料地被秒殺掃盤中。

煙燻鹹肉小炒

一上桌就被評比為「下飯代表」的首選，使用黑毛豬為食材，搭配蒜苗等爆香，將這黑毛豬的口感有煙燻的味道，但又不死鹹。食材的呈現與味道適中都很重要，要如何拿捏尺寸都是看師父所炒出來的功力。

芙蓉處女蟳

秋蟹的代表其一，處女蟳。使用蛋白打發而成的芙蓉感，肥嫩的處女蟳的肉質滿滿與蟹黃是許多老饕的最愛。我是一個很愛吃螃蟹，但很不會處理螃蟹的人，即便給我一些可以使用的工具，對螃蟹大多數狀況都很沒轍，但來到點水樓都可以吃得很開心，原因不唯有他，是因為點水樓的師傅都把螃蟹處理得剛剛好啊！

我只需要簡單地用手把殼輕鬆剝，滿滿肥美的蟹肉就在我面前，是不是很開心！

處理螃蟹的殼要是先敲到適中的程度，又不能敲到蟹肉都跑出來反而會在料理時太過，蟹肉會縮；但又不能敲幾下讓客人很難吃到蟹肉，但我這一餐的螃蟹都非常好處理，處女蟳對肉質也比較纖細綿密些。

宋嫂魚羹

這道宋嫂魚羹是江浙的傳統名菜，流傳至今已經有將近 800 多年歷史，選用扁鱈蒸熟之後，取肉剝碎，添加其餘的配料所製成的羹菜。味道非常類似蟹羹，口感又鮮嫩滑順，整個開心到連喝兩碗。

▲滿滿好料都在這，滑順細膩感的湯品很得我心

奶皇玉露包

奶皇玉露包，一口小心地咬下內流出甜又不膩的奶黃，當成是最後點心就不為過了。

▲ 超級燙口，爆漿口感完全紓壓

以下為另外單點菜色：（因為愛吃）

椒鹽大沙公

陣仗擺上來就整個不輸人的大沙公，將沙公使用椒鹽方式酥炸，簡單的處理方式才能顯現出原本食材的鮮甜味。這些沙公都一定要挑選某個標準的重量與品質，才能端上桌變成老饕的美味，從肥美的蟹肉至全身都是鮮美到不行。口感與處女蟳都不同，個人覺得沙公的肉質也比較粗也有 Q 度，我比較愛吃沙公肉質的口感。

天然蔬果原汁七彩小籠包

天然七彩各式各地小籠包口味，更是點水樓的招牌菜。這七彩小籠包分別有（按照順時針排列）：原味、翡翠、蟹皇、松露、九層塔、XO 醬、麻辣。對於點水樓的小籠包，官網上就對它的描述是「提起如透明燈籠、放下如百摺菊花」，光聽這字詞就超美的。

– 原味：
選用黑毛豬的各種部位調配出來的最佳黃金比例，湯汁多到不行的吃的時候要多注意一下，以避免燙到自己。原味是最能呈現小籠包原先質感的口味，也是最看得出來店家功力的一道料理。

– 翡翠：
使用角瓜、鮮蝦的小籠包，角瓜富含的清爽的蔬菜香氣，對於小籠包我很訝異可以做成這樣清爽的內餡卻又不失味道。

– 蟹皇：
聽說是師傅每天每天一個一個從沙公取出新鮮蟹黃，不添加任何東西才能有這樣香氣爆表的味道。一口吃下才不禁讓我懷疑，怎麼可以把蟹黃的濃郁感做成如此十足，黃色的外表是南瓜調色的。

– 松露：
雖然說是松露，但我覺得墨魚汁的香氣更加把味道提升到另外一種感覺

– 九層塔：
用菠菜染成的小外表與內餡濃郁的九層塔香氣

– XO 醬：
點水樓自家特製 XO 醬，外表是紅蘿蔔汁所調色的。XO 醬小籠包對於不吃辣的人來說，可能會有一定的辣度存在，但吃辣的人來說就還好了。會有出 XO 醬小籠包其實讓我有訝異感，大多數 XO 醬都是拿來當成是配料，但加入在小籠包內卻又是一種特別的感覺。

#變成主角的時候味道還真有層次

– 麻辣：
吃了 XO 醬之後，起初聽別人說這兩種味道很像，但發現根本就是不一樣的層次感，點水樓的麻辣又有花椒的椒麻感，把原本的辣勁與香氣用不同層次表現出味道。

炒翼豆

這來自於台東原住民的食材翼豆，有自己獨特的爽脆口感與味道，除了外觀長的像楊桃的翼豆，營養價值高以外，用蒜頭、小魚乾等爆炒，就能吃出翼豆口感。

紫蘇梅桂花芋頭地瓜

從紫蘇梅、桂花到芋頭地瓜的品種，要把這幾個味道混在一起有層次卻又不失彼此之間的香氣，就是看這道菜的厲害之處。綿密的芋頭地瓜用紫蘇去搭配，入口就是紫蘇梅的酸甜與提味，又帶點淡淡的桂花香氣，後續才是地瓜味道與綿密感，非常開胃。

名稱：點水樓 (南京店)
電話：02-87126689
營業時間：一~日 11:00~14:00、17:30~21:00
地址：台北市松山區南京東路四段61號 (google map)
交通：捷運台北小巨蛋站 5 號出口旁邊